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-ein Land mit allen Sinnen geniessen

   
 
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Wollschwein oder

MANGALICA Schwein

 
 

Bezeichnung des Fleisches

 
 
Mangalica Fleisch aufteilung  
1.
Nacken
2.
Spare Ribs / Bauch
3.

Rücken

4.
Lende / Filet
5.
Schulter
6.
Keule
7.
Hinter Haxe
8.
Vorder Haxe
9.
Füße
     
     
     
     
Manglica Backen   Mangalica Nacken
Backen
                       Nacken
Mangalica Spare Ribs

Mangalica Filet

Spare Ribs
Filet
Mangalica Bauch   Bauch Mangalica
Bauch
Bauch
Mangalica Schulter   Mangalica Vorderviertel
Schulter
Vorderviertel
Mangalica Rücken  

 

 

 

Mangalica Rücken

Rücken Vorder und Rückseite
Rücken
Mangalica Keule  

 

 

 

Mangalica Zuschnitt Schinken

Keule
Keule,  Zuschnitt für Schinken
   
vordere Füße
   

 

 
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Kochrezepte
   
 
Mangalica Eber Ivan
Magalica Schinken
gestreiftes Mangalitca Ferkel
     
Wenn wir von Erbanlagen absehen,
sind unsere Nutztiere auf die Dauer gesehen,
Produkte ihrer Umwelt
- also der Scholle -
und nicht des Kraftfuttersacks oder der Hormonspritze.

A. Moore

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Mangalica Hälfte
 Mangalica Hälfte
 
 
Mangalica Hälfte vorm Zerlegen
 Mangalica Hälften vorm zerlegen